老字號品牌保護刻不容緩
2021-08-05 16:38:40
?商標網記者報道， 不久前，“樊記”與“樊家”十多年的商標歸屬爭奪成為百姓熱議的話題，隨著陜西省保護與促進“中華老字號”工作座談會暨授牌儀式的召開，引發起我們的思考：如何乘此東風，加大對陜西老字號餐飲品牌保護與發展。
老字號 應加強商標專用權意識
除了“樊記”商標的爭奪，在2009年，西安城南一家名為“老孫家”飯莊與東大街的“中華老字號”老孫家飯莊重名，假冒“老孫家”商標。對此，陜西民俗學會會長梁蔭說，老字號是在長期的商業競爭中憑借自身特色和良好信譽逐漸形成和發展起來的商標歸屬之爭，說明陜西老字號餐飲商標的商業價值逐年提升，被世人所看重，成為爭奪的對象。比如從市場規范這方面講，一些不法實體常打著“老字號”的招牌銷售產品，給正宗企業帶來了傷害。再加上商標注冊等方面沒有專門的限制，許多“老字號”商標字號被搶注、無形資產被侵占的情況屢有發生。建議陜西老字號企業，以商標為線索，制定詳細的商標發展戰略。
陜西省商務廳副巡視員王社安接受記者采訪時表示，餐飲業老字號是中華民族傳統文化的瑰寶，2006年商務部實施“振興老字號”工程以來，全省符合條件的老字號企業積極參與申報，截至目前，先后兩批共27個品牌被認定為“中華老字號”，其中餐飲酒類企業占了八成以上。這些企業既是特色產品和優質服務的代表，也是勇于擔當社會責任的典范。為此，政府部門也將進一步引導老字號企業在國內外進行保護性商標注冊、專利申請等工作。
中華老字號企業在境內被侵犯知識產權或遭遇不正當競爭時，要指導其向相關部門或商務舉報投訴服務中心（12312）投訴，同時還可以利用商務部知識產權援助機制項目，為老字號企業境外維權活動提供支持。
老字號 重建擴張刻不容緩
老字號，累積著歷史性的品牌效應，見證著城市的發展變遷，往往都帶著地域特征的象征與隱喻。截至目前，陜西省同盛祥的牛羊肉泡饃制作技藝已被國家列入第二批非物質文化遺產保護名錄。西安飯莊的陜菜和陜西風味小吃、老孫家的羊肉泡饃和清真菜品、德懋恭的水晶餅、張記餛飩和春發生葫蘆頭泡饃系列制作技藝分別被列入陜西省第一、二批非物質文化遺產名錄。
伴隨著東大街改造如火如荼地進行，昔日排隊買肉串的五一飯店也消失了蹤影。城區道路拓寬，使老字號遭遇拆遷之痛。對此，原五一飯店的工作人員表示，雖然五一飯店沒了，但是他們對中華老字號聚豐園又進行了重建，對此，陜西省商務廳副巡視員王社安表示，在人們的眼里，老字號是不可再生的寶貴財富，是一種稀缺性品牌資源，具有不可復制的價值。振興與發展“中華老字號”已成為當前的國家戰略。
而所謂保護老字號企業，并不是保護老字號企業生存無憂，也不是保護老字號企業中落后的經營管理觀念和不適應現代市場需求的產品和服務，而是要保護具有古樸民族風格、歷史悠久的老字號店鋪建筑，保護其蘊涵的傳統民族文化，保護廣大市民所熟悉的老字號的商業氛圍，以及老字號良好的商業信譽，保護老字號企業具有濃郁民族且市場發展空間好的傳統技藝。概況起來講，是保護這些老字號企業所承載的物質和文化遺產。
老字號 倚“老”更要創“新”
“在未來，面對新的競爭環境和競爭對手，面對大眾需求的新變化，老字號企業要想依舊堅挺，就必須不斷發展壯大。
在愈演愈烈的市場競爭中，老字號工藝是否迎合現代人的口味，包裝及推廣是否符合現代人的消費心理和消費偏好，管理是否跟得上國際化水準，這些都是值得揣摩的地方，也是老字號再創輝煌的關鍵。
“以西飲為例，我們將建成西安飯莊鍋貼連鎖店，德發長餃子館特色水餃連鎖店，老孫家牛羊肉泡饃連鎖店、同盛祥牛羊肉泡饃連鎖店等，簡稱“三百工程”，計劃在三年內發展300家單一品種老字號小型特色連鎖店的一項重大發展戰略。”西安飲食股份有限公司總經理王一萌如是說。
西安飯莊總經理張國華表示，老字號的價值在于“老”，但絕不能“倚老賣老”，其出路在于“新”。在市場經濟大潮中，老字號餐飲企業同其他企業沒什么不同，都是市場的經營者，其經營發展毫無例外都得經受市場優勝劣汰的洗禮。
德發長酒店的牛總經理也坦言，老字號企業要想求得好的生存和大的發展，最重要的“保護神”就是自己，擺脫“酒香不怕巷子深”的觀念，充分認識到如今的社會是生產創造消費。老字號的產品、形象都要進行創新，跟上時代的步伐，保留自己的特色。同時要積極地參與市場競爭，發展連鎖經營，適應市場的需求和變化，以擴大自己的市場生存和發展空間。
