生鮮市場風起，線下巨頭百果園的下一步是加速開店、鞏固防線
2020-09-02 17:08:41
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昨日，最大的水果連鎖品牌百果園宣布獲得B輪15億人民幣融資，同時公布了下一階段的加盟政策——由入職半年以上的內部員工加盟，轉型為向社會開放加盟。這意味著百果園正式步入特許經營行列，大力追求速度和規模。
百果園常務副總裁袁峰表示，2018年百果園計劃新開加盟門店1200家，新拓展5個區域。
據36氪了解，百果園特許加盟政策分單店加盟和區域加盟兩種，其中的單店加盟可向個人開放，一個店的加盟成本在30萬左右，其中包括一次性五萬的加盟費，以及裝修、設備成本和準備金。其后百果園向經營者抽取銷售額的3%，而由倉到店的配送成本由百果園承擔。
作為一家連鎖企業，百果園的加盟政策也經歷一個漫長的探索期。2007年之前，它采取松散加盟店模式，致使加盟商盈利而品牌虧損，2007年起，百果園轉換策略，針對內部員工做加盟，這樣使得品牌的管控力更強，利潤情況也得到改善。如今重新開放社會加盟，可視為資本和市場的共同作用。
在“新零售”概念驟熱之前，百果園已經默默發展16年，全國的門店數超過2800家。2017年，百果園全渠道銷售額達到84億人民幣，此輪融資估值到達85億人民幣。
百果園的模式可以類比為水果界的優衣庫，從研發種植、到采購配送，再到門店零售，貫穿產業鏈始末。這種模式既可以在上游保證品控和標準化（比如自建種植基地，成立“智果科技”以實現種植標準化），又能在終端保證靈活性和利潤空間，并在消費者中樹立品牌認知。
“我們不僅是渠道，也不僅是產品品牌，而是渠道品牌加品類品牌的新模式。”百果園創始人余惠勇說。這里的品類品牌，包括百果園自主研發的冰糖橙品牌“一個好橙”、李子品牌“不失李”等。它們顯然沒有達到和昔日“褚橙”一般的影響力——依托“本來生活”這樣的線上電商平臺更易形成爆款，但卻要面臨跟“褚橙”一樣的品質穩定性考驗，這也中國果業遲遲沒有誕生像佳沛奇異果、都樂香蕉等國際水果知名品牌的重要原因。
百果園一直走社區小型店的門店策略。這和生鮮電商中大熱的“前置倉”不謀而合，即高度靠近消費者，既可以保證配送時效，也可以節省冷鏈成本。而門店的優勢在于，本身就有進店銷售，配送上門可以貢獻額外的銷售額和坪效，當然代價是更高的房租和更難的選址。
2016年底，百果園并購生鮮電商一米線，補全了線上能力。據袁峰介紹，目前百果園線上銷售的占比為15%，配送時效為一公里內59分鐘送達，未來目標是線上占比達到30%，時效在29分鐘以內。
與盒馬鮮生、京東的7 fresh等生鮮超市3公里半小時的配送能力相比，百果園顯然還有一段距離要走。前兩者的高效都是以自建物流體系和豐富的線上運營經驗為基礎，而百果園目前還是依靠門店員工兼職配送，或是與第三方外賣平臺配合。從策略的選擇不難判斷，阿里京東的線下布局主旨依然是往線上導流，而百果園的首要目標，是把門店開得更密，離用戶更近。
而是否要在離用戶更近的無人貨架上全面投入，百果園仍在觀望。今年9月，百果園宣布聯合七只考拉、好品、領蛙等無人貨架企業成立“大百果聯盟”，為后者提供供應鏈支持。“無人貨架可以看成是一種一級網絡，它的門檻低，比門店這樣一級網絡發展快，但前提一級網絡支撐。我們沒有去搶二級網絡，而是想把一級網絡建的更完善。”余惠勇說。本文來自：36氪
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